Haccp - CedLisi

L'HACCP (Analisi del Pericolo e Controllo dei Punti Critici) è un sistema che previene i pericoli di contaminazione alimentare. Esso si basa sul monitoraggio dei punti della lavorazione degli alimenti in cui si prospetta un pericolo di contaminazione sia di natura biologica che chimica o fisica. La sua finalità è quella di individuare ed analizzare pericoli e mettere a punto sistemi adatti per il loro controllo.
Sono tenuti a munirsi di tale Certificazione tutti coloro che operano nel campo della ristorazione (cuoco, pasticciere, gelataio o cameriere) o che devono aprire un'attività per la produzione o vendita gastronomica, lavorazione latte e formaggi, lavorazione e trasformazione di carni, pesci, molluschi e ovo prodotti.

Le certificazioni:

• LIVELLO DI RISCHIO 1
  

     (ADDETTO ALIMENTARE CHE NON MANIPOLA ALIMENTI)
    Corso indirizzato a: baristi, camerieri; addetti alla vendita di alimenti sfusi e generi alimentari escluso ortofrutta; ecc...

• LIVELLO DI RISCHIO 2
  

     (ADDETTI CHE MANIPOLANO ALIMENTI)

     Corso per cuochi; pasticceri; gelatieri; addetti gastronomia; ecc...

• LIVELLO DI RISCHIO 3
  

     (RESPONSABILE INDUSTRIA ALIMENTARE)
     Corso per i titolari delle attività alimentari o per i responsabili dell'autocontrollo alimentare.